2012/5/1 16:28

牛奶行業(yè)丑聞?lì)l頻曝光，業(yè)內(nèi)人士分析乳品業(yè)內(nèi)幕

從2001年以來(lái)，“有抗奶”、“還原奶”等牛奶行業(yè)丑聞接連出現(xiàn)，雀巢和光明兩大知名牛奶企業(yè)最近又先后被曝光，引發(fā)消費(fèi)者對(duì)乳品行業(yè)的信任危機(jī)。牛奶行業(yè)究竟有多少鮮為人知的內(nèi)幕？記者就此進(jìn)行了分析調(diào)查。

根源：原奶緊缺且污染嚴(yán)重

奶源爭(zhēng)奪的加劇導(dǎo)致了奶源質(zhì)量無(wú)從保證。一位業(yè)內(nèi)人士分析，近年我國(guó)的乳業(yè)發(fā)展很快，一些大型乳品企業(yè)在搶購(gòu)奶源的過(guò)程中，大部分用的還是農(nóng)戶散養(yǎng)奶牛的原奶，這些奶源在進(jìn)入生產(chǎn)線前污染嚴(yán)重，這是導(dǎo)致奶產(chǎn)品出現(xiàn)問(wèn)題的根本原因。

在飼養(yǎng)奶牛的過(guò)程中，有的農(nóng)戶為提高產(chǎn)奶量，會(huì)在飼料中添加重金屬添加劑，導(dǎo)致奶源含有超標(biāo)的鉀、汞等重金屬。一位自稱(chēng)在乳品行業(yè)從業(yè)多年的業(yè)內(nèi)人士近日驚爆：在進(jìn)入生產(chǎn)線之前，90%以上的原奶就已污染嚴(yán)重。

生產(chǎn)：追求利潤(rùn)忽視管理

業(yè)內(nèi)人士指出， 很多企業(yè)用返廠牛奶為原料再加工生產(chǎn)，這種做法已成行業(yè)不成文的秘密。對(duì)回收的產(chǎn)品進(jìn)行再加工，一般是再加工成乳飲料、牛奶饅頭、冰淇淋等對(duì)奶源新鮮度要求不是很高的產(chǎn)品。中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)理事王丁棉表示，現(xiàn)在奶源在整個(gè)奶制品的成本中所占的比例最少也在50%，如果能用回奶節(jié)約這部分原料成本，當(dāng)然有企業(yè)樂(lè)而為之。

檢測(cè)：成本過(guò)高難以保證

專(zhuān)家認(rèn)為，雀巢事件的結(jié)癥在于明知原料奶可能存在碘含量波動(dòng)的情況下，未對(duì)原料的碘含量進(jìn)行檢測(cè)，出廠前也沒(méi)有對(duì)碘含量進(jìn)一步檢測(cè)。記者采訪發(fā)現(xiàn)，牛奶中脂肪和蛋白質(zhì)的含量為必檢指標(biāo)，而碘的含量只是抽檢指標(biāo)。王丁棉表示，“因?yàn)楹偷鞍?、水分比重檢測(cè)相比，碘的檢測(cè)所需的設(shè)備和藥品的成本更高，碘檢測(cè)本身成本很高，如果要想做到每日檢測(cè)，需要投入很大，所以比較困難。”

法規(guī)：免檢頭銜成為保護(hù)傘

據(jù)記者了解，從2002年開(kāi)始，雙城雀巢有限公司生產(chǎn)的奶粉就名列國(guó)家質(zhì)檢總局公布的免檢產(chǎn)品名單，有效期3年。在此期限內(nèi)，雀巢奶粉可免受各地區(qū)、各部門(mén)各種形式的質(zhì)量監(jiān)督檢查。而這次，恰恰是免檢產(chǎn)品在檢測(cè)方面出現(xiàn)問(wèn)題。有評(píng)論認(rèn)為，免檢的頭銜有可能成為企業(yè)摻雜使假的保護(hù)傘，損害消費(fèi)者權(quán)益。免檢產(chǎn)品評(píng)選制度應(yīng)該進(jìn)行修改。