2017/2/14 10:21

魚(yú)肉蛋白屬優(yōu)質(zhì)蛋白，其含量約占15～20％，利用率高達(dá)85～90％，氨基酸組成較平衡，唯色氨酸含量偏低。魚(yú)肉含水分多，肉質(zhì)細(xì)嫩，比畜肉更易被人體消化吸收。所以想要減肥又要健康，吃魚(yú)是最好的選擇了。

 
清蒸桂魚(yú)

清蒸桂魚(yú)

材料

桂魚(yú)(鱖魚(yú)、桂花魚(yú))1條，約600克，生姜4片，大蔥2根，香菜(芫荽)1棵，胡椒粉少許，花生油1湯匙

蒸魚(yú)醬油材料︰醬油1湯匙，魚(yú)露1湯匙，糖1匙半

做法

1.大蔥切去老葉，洗凈，取一根切成兩段，另一根切絲，備用。香葉洗凈瀝干。

2.桂魚(yú)剖凈，放淺盤(pán)上。魚(yú)身下墊生姜2—3片和長(zhǎng)蔥段，另將生姜兩片放在魚(yú)面上。

3.將蒸魚(yú)醬油等材料混和，加清水兩湯匙，煮沸備用。

4.取蒸鍋或中式鍋，注入清水煮沸后，以旺火蒸魚(yú)約7分鐘。魚(yú)蒸熟后取出，倒去蒸魚(yú)汁，丟掉姜蔥，澆上蒸魚(yú)醬油。

5.魚(yú)身上放大蔥絲和香菜，撒上胡椒粉。

6.油一湯匙下鍋，燒沸后澆在魚(yú)上，即可進(jìn)食。