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2015/7/22 00:36
導語：中國人吃動物內臟的習慣由來已久，但在享受美味的同時，還有不少人擔心它的營養(yǎng)和安全問題。因此，吃的時候如何控制頻率和總量尤為重要。對于糖尿病患者和膽固醇高的人，吃動物內臟又必須有哪些注意事項呢？
中國人吃動物內臟的習慣由來已久，頗受大家歡迎的熘肝尖、爆炒腰花、干鍋肥腸、毛血旺等傳統(tǒng)名菜，都是以動物內臟為主要原料制作而成，有人認為，吃動物內臟只是為了滿足口感，沒有什么營養(yǎng)，其實不然。國家公共營養(yǎng)師熊苗指出，相對于動物肉來講，大多數內臟有更豐富的蛋白質、維生素A和B族維生素以及鐵、鋅、硒等礦物質，這些營養(yǎng)素是我國傳統(tǒng)膳食中容易缺乏的，所以有人提倡食用動物內臟來補充這些營養(yǎng)素。尤其是肝臟，它是動物體內營養(yǎng)素最集中的地方，富含蛋白質和動物性鐵質。
